居酒屋選びをするときの気持ち
居酒屋で食事をしようと考えたときに複数の選択肢があるとしたら、できるだけサービスの多い店にしたいと誰もが思うでしょう。
人によって思い描くサービスは異なりますが、こんなサービスがあるとうれしいと思えるもので、いくつか共通するものがあります。
例えば、お酒を飲むことが好きな人であれば、一定時間は何を頼んでも同じ料金になるといった具合です。
もっと嬉しいのは飲み放題でしょうが、お店にとってアルコールの提供はかなりの利益分を占めているので、なかなかむずかしいと思われます。
よって、一定時間同じ料金で飲んでもらって、単価の安いお酒と高いお酒で収益のバランスをとるようにすれば、お客さんが喜ぶサービスを提供できます。
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特定の人が食べている物を食べたいという気持ち
飲食店で多いのが、ごひいきさんだけが食べられる裏メニューを提供するサービスです。
これが美味しいと評判になり、裏メニューから定番メニューになることもしばしばですが、なかなかお客の方から裏メニューがあるかどうかを聞くのは勇気のいることです。
メニュー表示がされているのに、あえてそこに載っていないメニューを聞くとはどういうつもりなのかといぶかしく思われると嫌だから、いつものメニューから選んでいるという常連さんなら、お店としては裏メニューを作ることが喜んでもらえるサービスになるでしょう。
お客さんも、思ってもいなかったメニューがでてきたらうれしいですし、わくわくした気持ちにもなります。
常連でなくても誰もが裏メニューをすんなり頼めるよう、なんらかの条件を満たしたお客さんには裏メニュー表を持ってきてくれるなどすれば、喜ばれると思われます。
サプライズはいつでもうれしい
サプライズ演出をされると、びっくりすると同時にうれしくなるものです。
もうこれでおしまいと思っていたところに、デザートが不意にサービスで出されると、たとえお腹がいっぱいだったとしても、せっかくだから食べようという気になります。
ちょっとしたもので十分喜ばれるのですから、お店としてもそれほど負担にはなりません。
お客さんからすると、思ってもいなかったデザートが無料で食べられてお得な気分になれたり、純粋にうれしく感じたりして、いい気分で店を出られます。
いい気分で店を出たお客さんなら、必ずといっていいほどまた来店してくれますから、宣伝広告費にお金をかけるよりうんと来客数を増やす効果があります。
他にも予約をしたら一品サービスしてくれたり、個室を用意してくれるなどのサービスも喜ばれるでしょう。